豆渣煲猪脸

编辑:热心网互动百科 时间:2020-01-24 22:02:43
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猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。豆腐渣:豆腐渣含有丰富的膳食纤维,能刺激肠道蠕动,预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生;还含有较多的抗癌物质“异黄酮”,经常吃点豆腐渣,可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。经常吃点豆腐渣,对预防骨质疏松极有帮助,还能抵御血压的升高;心脑血管疾病患者常吃豆腐渣,有助于疾病的康复,可减少中风、心肌梗塞发生的危险。[1] 
中文名
豆渣煲猪脸
主要食材
猪蹄
豆腐嘴
分    类
家常菜
口    味
麻辣
工    艺

豆渣煲猪脸制作材料

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主料:猪蹄300克,豆腐渣500克
调料:猪油(炼制)100克,料酒50克,盐3克,味精2克,酱油60克,八角10克,草果10克,辣椒油50克,花椒20克,胡椒10克,姜5克,大葱5克[1] 

豆渣煲猪脸做法

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1. 猪蹄洗净,剁块;
2. 将锅放炉上倒入清水,将猪蹄块放入,用旺火煮5分钟捞出待用;
3. 生细豆渣上笼蒸后取出晾凉,用净布包着挤干水;
4. 锅上火烧热倒入猪油烧开, 放入豆渣用微火炒,至油和豆渣混为一体时再加猪油继续炒至豆渣酥香不吐油,起锅待用;
5. 老姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒胡椒大料草果一起用稀眼净布包好待用;
6. 用沙锅一个,将特级清汤、料酒、盐、深色酱油、红油老姜、葱及料包一起放入,再放入猪蹄块,用旺火烧开;
7. 将锅口封严后用旺火烧约四小时,将汤汁盛于炒锅中,放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开,淋于猪蹄块上,连煲上桌即成。[1] 

豆渣煲猪脸食谱营养

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  • 热量
  • 2,263.01
  • 千卡
  • 维生素B6
  • 0.01
  • 毫克
  • 蛋白质
  • 74.94
  • 脂肪
  • 208.67
  • 泛酸
  • 0.02
  • 毫克
  • 碳水化合物
  • 36.16
  • 叶酸
  • 20.8
  • 微克
  • 膳食纤维
  • 10.59
  • 胆固醇
  • 669
  • 毫克
  • 维生素A
  • 63.2
  • 微克
  • 维生素K
  • 0.35
  • 微克
  • 胡萝卜素
  • 164.5
  • 微克
  • 硫胺素
  • 0.25
  • 毫克
  • 核黄素
  • 0.53
  • 毫克
  • 尼克酸
  • 6.18
  • 毫克
  • 维生素C
  • 1.05
  • 毫克
  • 维生素E
  • 5,065.54
  • 毫克
  • 283.16
  • 毫克
  • 262.03
  • 毫克
  • 463.05
  • 毫克
  • 5,247.16
  • 毫克
  • 153.75
  • 毫克
  • 11.89
  • 毫克
  • 4.74
  • 毫克
  • 19.96
  • 微克
  • 0.62
    毫克
    锰2.38毫克
[1] 

豆渣煲猪脸食谱相克

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猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品